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使用反壓力蒸煮的操作過程以及注意事項!
文章出處:未知
責任編輯:華昌機械-食品設備
作者:張編輯
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發表時間:2017-09-16 11:58
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蒸汽
夾層鍋
使用反壓力蒸煮時,是利用了壓縮空氣使空氣通入到鍋體內增加工作當中的壓力,防止罐頭凸起罐和防止蓋子跳蓋。在工作當中完成殺菌后,降低溫度冷卻時,停止供應的蒸汽將冷卻的水壓入到噴水管。
操作過程中應
注意
哪些
1 再生產投入食物前要先在夾層鍋里加入一定量的清水不可多加,打開底部圓形的球閥,接下來在打開進氣閥,等待鍋體夾層內的冷氣排干凈后關閉球閥。
壓力表
指針上升到夾層鍋設定的工作壓力時調節
安全閥
,達到設備設定的泄壓值時,自動放出氣體、然后在關閉進氣閥停止供應的蒸汽。
2 把夾層鍋沖洗干凈后放入物料,緩慢的打開進氣閥,等物料達到需要的溫度和預訂的加熱時,把進氣閥關閉。打開排污閥把蒸汽放出。等待夾層鍋內的壓力降到數值為零后,轉到手輪鍋體會傾斜,然后卸出夾層鍋里的物料。
3 日常工作使用時,都要開啟排污閥。排出掉夾層鍋鍋體里的冷凝水,如果夾層鍋里的水容量過多時,要檢查阻汽排水器有沒有發生故障,保證熱交換工作過程中的正常進行。避免操作時間延長,影響正常的工作效率。
4 每次工作完畢以后保持夾層鍋的
清潔
,每使用一次,
清潔
一次。
5 可傾斜式的蒸汽夾層鍋使用時要注意
保養
時常檢查轉動部位的潤滑,將油杯中注滿黃油或滑脂。渦輪。渦桿處適量注入潤滑脂。
6 停止進氣后,要將夾層鍋鍋底的疏水閥打開放完鍋體里的余水。
關鍵詞:
夾層鍋
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